1. Se il pesce non è ancora pronto, iniziate pulendolo. Evisceratelo e tagliate i filetti a pezzi. Tagliate i calamari e le seppioline a pezzetti, sciacquate gli scampi e privateli dei filamenti intestinali. Tagliate a dadini i pomodori pelati e sbucciate gli spicchi d’aglio.
2. In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere fino a leggera doratura. Togliere l’aglio per evitare che si bruci.
3. Aggiungere i calamari e le seppie nella casseruola, quindi versare il succo di limone e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i pomodori a cubetti e i rametti di timo legati con spago da cucina.
4. Versare il brodo di pesce caldo nella casseruola e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i pezzi di scorfano e cuocere per altri 5-6 minuti. Infine, aggiungere gli scampi e cuocere per altri 5 minuti, con coperchio.
6. Togliere i rametti di timo e condire con sale e pepe a piacere.
7. Servire la zuppa ben calda, accompagnata da fette di pane tostato. Per un sapore ancora più intenso, è possibile strofinare i crostini con uno spicchio d’aglio prima di servire.