1. In una pentola capiente, scaldare burro o olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e soffriggere per 5-7 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere l’aglio, il sale e il pepe e cuocere per un altro minuto.
3. Versare il brodo di pollo e aggiungere il timo e le foglie di alloro. Portare a ebollizione a fuoco medio.
4. Sminuzzare il pollo arrosto o tritare il pollo disossato, quindi aggiungerlo alla pentola. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.
5. Aggiungere le tagliatelle all’uovo e cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando non saranno tenere.
6. Aggiungere il prezzemolo o l’aneto tritati e, se desiderato, spremere del succo di limone per un tocco di colore.
7. Assaggiare e aggiustare di sale o pepe a piacere.
8. Servire caldo e buon appetito!