1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e la cipolla e cuocere finché non si saranno ammorbiditi, circa 3-4 minuti.
2. Aggiungere le carote e il sedano e cuocere per altri 5 minuti. 3. Aggiungere il brodo di pollo in polvere, il prezzemolo essiccato, il timo, l’alloro e il pepe nero.
4. Versare il brodo di pollo e l’acqua e portare a ebollizione.
5. Una volta raggiunto il bollore, aggiungere le cosce di pollo e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
6. Togliere le cosce di pollo dalla pentola e sfilacciare la carne. Rimettere il pollo sfilacciato nella zuppa.
7. Aggiungere il riso crudo e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, finché il riso non sarà tenero.
8. Aggiustare di sale a piacere.
9. Guarnire con prezzemolo tritato finemente, se desiderato.