Preparazione
1. La base cremosa
In una pentola capiente metti le patate tagliate a dadi in acqua fredda salata.
Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché le patate sono morbide.

2. Il profumo del prezzemolo
Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia sobbollire ancora per qualche minuto: il brodo diventerà profumato e leggermente verde.

3. Frulla e aggiungi il riso
Con un mixer a immersione, frulla direttamente in pentola fino a ottenere una crema vellutata (non troppo liscia, lascia qualche pezzetto per dare consistenza).
A questo punto versa il riso e cuoci mescolando dolcemente fino a quando è al dente.
Mantienila piuttosto brodosa, come una minestra cremosa.

4. Il tocco finale
Spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro per dare quella lucentezza e morbidezza irresistibile.
Completa con una spolverata di pepe e, se vuoi, una manciata di Parmigiano grattugiato.

Servire
Servi la zuppa ben calda, magari con qualche fogliolina di prezzemolo fresco sopra e un filo d’olio a crudo.
È perfetta anche il giorno dopo — il riso assorbe i sapori e diventa ancora più buono!