-Per prima cosa taglio a metà i pomodorini — devono essere maturi, dolci e succosi.
Poi trito finemente il cipollotto e anche un po’ di prezzemolo fresco, che darà colore e profumo al piatto.

-In una padella capiente scaldo un filo generoso di olio extravergine e aggiungo il cipollotto tritato. Lo lascio appassire dolcemente, senza fretta, finché non diventa traslucido e sprigiona il suo profumo delicato.

-A questo punto verso i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e, se serve, un goccino d’acqua.
Lascio cuocere per 5-6 minuti: i pomodorini si ammorbidiscono, si sciolgono leggermente e formano un sughetto rustico e profumato.

-È il momento dei protagonisti: i fagioli borlotti! Li aggiungo in padella e mescolo con un cucchiaio di legno, lasciando che si insaporiscano bene nel sugo di pomodoro.
Li faccio cuocere per altri 10 minuti, giusto il tempo di farli diventare teneri e cremosi.

-Alla fine, spengo il fuoco e aggiungo il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.
La cucina profuma di autunno.

-Intanto preparo i crostini: taglio il pane a fette, lo strofino con un po’ d’aglio, lo spennello con olio evo e lo faccio dorare in padella finché non diventa croccante e profumatissimo.

Come servire
Servo la mia zuppa calda, con un filo d’olio crudo sopra, un pizzico di pepe e i crostini ancora tiepidi che si inzuppano lentamente nel sughetto.
Un piatto semplice, genuino e pieno di gusto. E ogni volta mi ricorda che le cose più buone sono spesso le più semplici.

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
Gli ingredienti necessari sono: 400g di fagioli borlotti in scatola, 150g di pomodorini maturi, 1 cipollotto fresco, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacere, 4 fette di pane rustico, e facoltativamente 1 spicchio d’aglio per strofinare il pane.
Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
Per preparare la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini ci vogliono circa 10 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura, per un totale di circa 30 minuti.
Come si serve la zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini?
La zuppa va servita calda, con un filo d’olio crudo sopra, un pizzico di pepe e i crostini ancora tiepidi che si inzuppano lentamente nel sughetto.