1. In un mixer frullate i biscotti secchi con gli arachidi tostati fino a renderli in polvere e trasferite in una ciotola.
2. Sciogliete il burro e versatelo nella ciotola insieme ai biscotti tritati.
3. Mescolate bene il tutto fino a quando il burro non sarà stato assorbito.
4. Foderate con la carta da forno uno stampo a cerniera.
5. Versate il composto ottenuto da biscotti , arachidi e burro e distribuite, pressando , su tutta la superficie della tortiera fino a ricoprire completamente la base.
Trasferite la tortiera in frigorifero per tutto il tempo della preparazione , almeno per 30 minuti.
6. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 5 – 10 minuti fino quando non risulterà ben morbida.
7. Nel frattempo mescolate in una ciotola ( con le fruste elettriche) o nella planetaria la panna, il mascarpone , la robiola , un cucchiaio di caramello salato e lo zucchero a velo .
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
8. Scaldate il latte o la panna ( 40 ml ) in un pentolino , estraete la colla di pesce dall’acqua, strizzatela benissimo ed inseritela nel liquido caldo , mescolate per farla sciogliere.
9. Versate a filo nella crema continuando a mescolare fino a quando non sarà stata assorbita in maniera omogenea in modo da ottenere un composto liscio , cremoso e vellutato.
10. Versate la crema nella tortiera sulla base dei biscotti che abbiamo preparato in precedenza.
11. Livellate la superficie e i bordi in modo uniforme, sia precisi in modo da ottenere una cheesecake bella da vedere.
12. Riponete in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore. Quindi sformate la cheesecake e posizionatela su un piatto.
13. A questo punto decorate con caramello e arachidi a sentimento.
14. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. La vostra cheesecake al caramello salato è pronta per essere servita e gustata!
Come servire la cheesecake al caramello
La ricetta del cheesecake al caramello fatto in casa è perfetta per i mesi più caldi, perché non serve accendere il forno, ma possiamo prepararla tutto l’anno perché è così buona che fa sempre piacere mangiarla.
Si può servire a fine pasto, insieme al caffè, per concludere qualsiasi tipo di menù. È il classico dolce della domenica, perfetto da tagliare a fette e condividere!