Procedimento passo dopo passo

1. Preparare la base croccante

Inizia tritando finemente i biscotti secchi, usando un mixer o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello fino a ridurli in una polvere sottile ma non completamente farina.

Versa i biscotti tritati in una ciotola capiente e unisci il burro fuso, mescolando bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido e sabbioso, perfetto per creare la base.

Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera da 22-24 cm, distribuiscilo uniformemente sul fondo e premi bene con il dorso di un cucchiaio o con le dita, formando uno strato compatto e livellato. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, così la base si rassoda e diventa croccante.

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2. Preparare la crema soffice

Monta la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma e cremosa, facendo attenzione a non montarla troppo per non farla diventare burro.

In una ciotola a parte, lavora il mascarpone con l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata fino a renderlo liscio e omogeneo.

Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, usando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema ariosa e leggera.

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