1. Iniziate pulendo accuratamente i funghi. Eliminate eventuali gambi terrosi e asciugate le cappelle con un panno umido. Tagliate i funghi a pezzetti piccoli e uniformi. Fate lo stesso con i finferli o qualsiasi altro tipo di fungo utilizzato nella ricetta.
2. In una padella capiente, scaldate un generoso filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i funghi e fateli rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Condite con sale e pepe a piacere, quindi mescolate per ricoprirli bene con l’olio saporito.
3. Quando i funghi iniziano a dorarsi, aggiungete un po’ d’acqua. Fate sobbollire a fuoco lento per 2 o 3 minuti, fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Quindi togliete l’aglio.
4 Aggiungere la passata di pomodoro in padella, mescolare e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente mantenendo una consistenza liscia. A fine cottura, aggiungere prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore.
5 Mentre la salsa sobbolle, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gradualmente la polenta istantanea mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (di solito dai 5 agli 8 minuti), fino a quando la polenta non sarà densa, liscia e cremosa.
6 Distribuire la polenta calda su piatti individuali o su un grande piatto da portata. Spalmarla leggermente con una spatola, quindi ricoprire generosamente con la salsa ai funghi. Cospargere con un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire immediatamente, ben caldo.
Consigli e suggerimenti