1. Preparare la manioca
– Lavare e sbucciare ¾ di chilo di manioca.
– Tagliarla a metà e rimuovere il torsolo.
– Ripetere il procedimento con la manioca rimanente.
2. Cuocere la manioca
– Mettere la manioca in una pentola.
– Aggiungere 1 cucchiaino di sale.
– Coprire con acqua e coprire.
– Cuocere per 10-15 minuti fino a quando non sarà tenera.
3. Preparare gli ingredienti aggiuntivi
– Grattugiare 150 g di mozzarella o il formaggio che preferite.
– Tritare finemente alcune foglie di prezzemolo.
– Mettere da parte entrambi gli ingredienti.
4. Preparare la purea di manioca
– Scolare la manioca cotta e metterla in una ciotola.
– Schiacciarla con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
5. Preparare l’impasto
– Aggiungere alla purea: 90 g di burro fuso, 1 uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un po’ di amido di mais, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.
– Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
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