Polpette di Zucchine
-Ingredienti
3 zucchine medie
2 uova
100 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio a pasta filata (tipo scamorza o mozzarella, opzionale)
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b. (per cuocere)
-Preparazione