Polpette di Zucchine

-Preparare le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, strizzale bene con le mani per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
-Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unisci le zucchine strizzate, le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Se lo desideri, aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente per dare più sapore.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato; se è troppo secco, aggiungi un filo d’olio.
-Formare le polpette