Le melanzane sott’olio1
sono una deliziosa conserva casalinga, perfetta per gustare le melanzane anche fuori stagione. Ecco una ricetta dettagliata:
Melanzane Sott’Olio
Ingredienti:
* 1 kg di melanzane lunghe (o tonde, a seconda delle preferenze)
* 250 ml di aceto di vino bianco
* 250 ml di acqua
* 2-4 spicchi d’aglio (a piacere)
* Peperoncino fresco o secco (a piacere)
* Menta fresca o origano secco (a piacere)
* Sale grosso q.b.
* Olio extra vergine d’oliva q.b. (di buona qualità)
Attrezzatura necessaria:
* Ciotola capiente
* Piatto e un peso
* Pentola grande
* Canovacci puliti
* Barattoli di vetro sterilizzati con tappi nuovi
Preparazione: