Pasta alla Genovese

Pasta alla Genovese

La Pasta alla Genovese è un piatto della tradizione napoletana che, nonostante il nome, non ha nulla a che fare con la città di Genova. Si tratta di una ricetta dal sapore unico e avvolgente, che richiede una lunga cottura per ottenere un ragù di carne e cipolle tenero e gustoso.

Ingredienti (per 4 persone):
– **2 cipolle dolci**, tipo Cévennes o Roscoff
– **3 carote**
– **1 ramo di sedano**
– **300 g di carne di manzo** (cottura lunga)
– **8 cl di olio d’oliva**
– **500 g di rigatoni o paccheri**
– Parmigiano (opzionale)