Un piatto ricco, sostanzioso e filante: la pasta fresca di grano saraceno avvolge il sapore rustico delle verdure e la cremosità del formaggio fuso, per un risultato irresistibile.
* Ingredienti:
– Per i pizzoccheri:
Farina di grano saraceno (macinato a pietra) 400 g
Farina 0 (macinata a pietra) 100 g
Acqua (alla temperatura di 50°) 285 g
– Per condire:
Patate 240 g
Verza 200 g
Formaggio Latteria (semigrasso) a temperatura ambiente 180 g
Burro (di malga) 80 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 40 g
Aglio 2 spicchi
– Per salare l’acqua di cottura:
Sale marino integrale (grosso) 60 g
Preparazione: