Ingredienti
(per 4 persone)
- 320 g di pasta (penne, rigatoni o trofie)
- 300 g di ceci cotti (o 200 g secchi)
- 1 bustina di zafferano
- 100 g di speck
- 1 spicchio d’aglio
- 1 patata di media grandezza ( facoltativa, per donare ulteriore cremosità)
- olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Rosmarino o timo fresco (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
Come fare: Pasta con crema di ceci allo zafferano e speck
1. Preparare i ceci
Se utilizzi ceci secchi, mettili in ammollo per 12 ore e poi cuocili in abbondante acqua salata per circa un’ora, fino a quando saranno morbidi.
In alternativa, puoi usare ceci già cotti in barattolo: scolali e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
Puoi trovare la mia ricetta qui: come cuocere i ceci secchi.
2. Preparare la crema di ceci allo zafferano