Ingredienti
(per 4 persone)
Per il riso:
- 350 g di riso (tipo Arborio, Roma oppure riso giallo )
- 400 ml di brodo vegetale o acqua
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola o 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
Per le polpettine senza uova:
- 250 g di carne macinata (manzo o mista)
- 20 ml di latte
- 30 g di parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione vegana)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente ( facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per rosolare
Per completare
- 200 g di mozzarella (anche vegetale) ben sgocciolata
Preparazione passo passo