Risoni cremosi con zucca e cavolo nero

Risoni cremosi con zucca e cavolo nero: un comfort food d’autunno pronto in una sola pentola

Così faccio i risoni più buoni e cremosi di sempre: zucca, cavolo nero e feta, tutto in una sola pentola. Così preparo la pasta più cremosa dell’autunno!

Ci sono quei piatti che sanno di casa, anche solo dal profumo. Questo dei risoni con zucca e cavolo nero è uno di quelli: cremoso, colorato e perfetto nelle sere fredde, quando basta una ciotola calda per sentirsi bene. È un piatto unico vegetariano, semplice ma ricco di gusto e nutrienti: la zucca delica, dolce e vellutata, si scioglie in cottura creando una crema naturale; il cavolo nero, invece, aggiunge fibra e un tocco leggermente amarognolo che bilancia la dolcezza della zucca. La feta sbriciolata finale dà quella sapidità che lega tutto.

Si prepara in una sola pentola e non serve altro: un po’ di pazienza, un mestolo di legno e un profumo che riempie la cucina.

Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 4

Calorie
Calorie totali: circa 1.400 kcal
Calorie per porzione: circa 350 kcal

Ingredienti
350 g di risoni (pastina a chicco di riso)

800 g di zucca delica (peso già pulito)

200 g di cavolo nero (foglie lavate e private della costa dura)

200 g di feta greca

1 cipolla piccola tritata fine

1 L di acqua calda o brodo vegetale leggero

1 rametto di rosmarino

Peperoncino a piacere

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale quanto basta

Procedimento