Per preparare i deliziosi cantucci toscani morbidi, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità e disporre degli strumenti adeguati. Di seguito, una lista dettagliata per garantire un risultato perfetto.
Ingredienti
- Farina 00: 280 g
- Zucchero semolato: 150 g
- Mandorle con la pelle: 130 g
- Uova: 2
- Buccia grattugiata di un’arancia: assicurarsi che sia non trattata
- Buccia grattugiata di un limone: preferibilmente biologico
- Vaniglia: una bacca o una bustina di vanillina
- Ammoniaca per dolci: 1 cucchiaino (in alternativa, lievito per dolci)
- Sale: un pizzico
- Farina 00: conferisce struttura e leggerezza all’impasto.
- Zucchero semolato: dona dolcezza e contribuisce alla doratura durante la cottura.
- Mandorle con la pelle: aggiungono croccantezza e un sapore caratteristico ai cantucci.
- Uova: funzionano da legante, assicurando coesione all’impasto.
- Buccia di arancia e limone: offrono un aroma fresco e agrumato, tipico dei cantucci tradizionali.
- Vaniglia: arricchisce il profilo aromatico, rendendo i biscotti più profumati.
- Ammoniaca per dolci: agente lievitante che garantisce una consistenza friabile; in alternativa, si può usare il lievito per dolci.
- Sale: esalta i sapori, bilanciando la dolcezza.