La cheesecake al cotone è un dolce a base di formaggio cremoso, burro, zucchero, panna montata e uova. È una combinazione perfetta tra pan di Spagna e cheesecake.
Il suo segreto risiede principalmente nel trattamento degli albumi: devono essere montati lentamente e a lungo per creare una fitta rete di minuscole bollicine d’aria, che conferisce al dolce una leggerezza eterea.
Per 6 persone
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile