Ingredienti

Per realizzare le cassatelle di ricotta, è necessario preparare due componenti principali: l’impasto e la crema di ricotta. Ecco un elenco dettagliato degli ingredienti:

Impasto:

• 500 gr di farina Manitoba: Una scelta ideale per garantire l’elasticità necessaria.
• 50 gr di zucchero: Per addolcire leggermente l’impasto.
• 50 gr di strutto: Ingrediente tradizionale che rende l’impasto morbido.
• 5 gr di sale: Per bilanciare i sapori.
• 270 gr di latte tiepido: Aiuta a sciogliere il lievito e amalgamare gli ingredienti.
• 1 uovo: Aggiunge struttura all’impasto.
• Essenza all’arancia o buccia grattugiata di un’arancia: Profuma delicatamente l’impasto.
• 20 gr di lievito di birra: Essenziale per la lievitazione dell’impasto.

Crema di ricotta:

• 500 gr di ricotta di pecora ben scolata: La base cremosa e ricca per il ripieno.
• 150 gr di zucchero a velo o zucchero semolato macinato finemente: Dolcifica la ricotta senza appesantirla.
• 1 pizzico di cannella: Aggiunge un tocco speziato che si sposa perfettamente con la dolcezza della ricotta.

Per decorare:

• Zucchero e cannella: Per un rivestimento dolce e aromatico dopo la frittura.

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