Ingredienti
1 kg di olive fresche (verdi o nere, appena raccolte)
Acqua naturale (quanto basta per coprirle)
Sale grosso marino (circa 100 g per ogni litro d’acqua)
3–4 foglie di alloro
(Facoltativo) 2–3 spicchi di aglio
(Facoltativo) Origano, rosmarino o peperoncino per aromatizzare
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