Ingredienti per lo Sformato di riso allo zafferano con ragù:
Per il Risotto allo zafferano:
250 g riso Carnaroli (o Arborio)
1 noce burro (15-20 g)
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
q.b. brodo vegetale (o di dado granulare)
1 bustina zafferano
1 noce burro (per mantecare)
20 g parmigiano grattugiato (circa)
q.b. sale
q.b. pepe
Per completare:
300 g Ragù alla bolognese (circa)
100 g piselli surgelati (o freschi sgranati, circa)
200 g scamorza (o mozzarella per pizza)
40 g parmigiano grattugiato (circa)
q.b. burro (per la pirofila)
q.b. pangrattato (per la pirofila)
Strumenti
1 Pirofila