Cantucci con Mandorle 
– Un dolce che racconta tradizioni e sapori unici!
Abitando vicino alla Toscana, ho imparato a fare questi cantucci seguendo una ricetta che è ormai un classico di famiglia. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la mia preferita è quella con mandorle con la buccia e una spennellata di tuorlo d’uovo prima della cottura. Vuoi provare a farli anche tu? 
Ingredienti:
500 g di farina 
3 uova intere 
(più 1 tuorlo per spennellare, o 1 albume sbattuto con un pizzico di zucchero)
250-300 g di mandorle con la buccia, tagliate a metà 
300 g di zucchero 
Un pizzico di sale 
100 ml di olio extravergine di oliva 
1 cucchiaio di Vinsanto (opzionale, ma dà un tocco speciale!) 
1 cucchiaino di ammoniaca (l’odore scompare durante la cottura, ma dona croccantezza) 
1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, per una consistenza più morbida) 
Scorza di limone grattugiata 
Preparazione: