Preparazione
Prepara la base: frulla i fiocchi d’avena con un mixer fino a ottenere una farina sottile. Versali in una ciotola e aggiungi il lievito e il pizzico di sale. Mescola.

In un piatto, schiaccia bene le banane mature con una forchetta, fino a ridurle in purea. Aggiungile agli ingredienti secchi insieme all’uovo. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto denso, morbido e un po’ appiccicoso.

Lascia riposare l’impasto per 15 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta l’avena ad assorbire l’umidità e diventare più compatta.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una padella, sciogli il burro, poi aggiungi le mele a spicchi e le fragole a pezzi. Unisci lo sciroppo d’agave, mescola e cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché la frutta si ammorbidisce e profuma di buono.

Ungi leggermente uno stampo da crostata con un po’ d’olio. Versa l’impasto e stendilo bene sul fondo e sui bordi, usando il dorso di un cucchiaio bagnato per compattarlo.

Versa la frutta cotta sopra e distribuiscila in modo uniforme.

Inforna a 180°C (forno statico già caldo) per 30–35 minuti, finché la crosta diventa dorata e leggermente croccante ai bordi.

Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla (anche se l’odore ti farà venire voglia di farlo subito… lo so).