Ingredienti (per 2–3 persone)
2 melanzane medie

300 g di pomodorini maturi

200 g di pane raffermo (o fresco, va bene lo stesso se lo tosti un attimo)

60 g di parmigiano grattugiato

una manciata di foglie di basilico fresco

sale q.b.

olio extravergine d’oliva (circa 3 cucchiai in totale)

Procedimento
Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 2 cm. Devono essere cicciotte, non sottili — pensa a delle “basi” per la gratinatura.

Disponile su una teglia con carta forno, ungendole leggermente su entrambi i lati con un pennello o le dita. Vai leggera con l’olio, ma non lesinare: aiuta a cuocerle bene.

Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché diventano morbide e un po’ dorate. Nel frattempo, occupiamoci del ripieno.

Frulla il pane grossolanamente (non polvere, ma neanche pezzi enormi). Mettilo in una ciotola capiente.

Aggiungi al pane: