i pomodorini a pezzettini piccoli

il parmigiano grattugiato

il basilico spezzettato con le mani

un pizzico di sale

e un bel giro d’olio EVO (circa 1 cucchiaio)

Mescola bene: devi ottenere un composto umido, profumato, che si tenga insieme senza essere bagnato. Se ti sembra secco, aggiungi un altro goccio d’olio o un cucchiaio d’acqua.

Quando le melanzane sono pronte, tira fuori la teglia e distribuisci sopra ogni fetta una generosa cucchiaiata del composto.

Inforna di nuovo a 180°C per altri 25 minuti, finché la superficie è ben dorata e croccante.

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