Ingredienti
4 spicchi d’aglio
8 acciughe sotto sale
125 ml di latte
50 g di burro
100 ml di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di brodo vegetale
Preparazione – Bagna Cauda fatta in casa
1. Preparare le acciughe: Sciacquare le acciughe sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Eliminare le interiora e la lisca centrale per ottenere filetti puliti.
2. Cuocere l’aglio: Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Metterli in una casseruola con il latte e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. L’aglio deve diventare morbido e leggermente cremoso.
3. Preparare la salsa: In un’altra casseruola (preferibilmente di terracotta), scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco basso. Versare il latte con l’aglio cotto e mescolare bene.
4. Incorporare le acciughe: Aggiungere le acciughe preparate e il brodo vegetale. Mescolare regolarmente per circa 20 minuti, fino a quando le acciughe non si saranno completamente sciolte e la salsa non sarà liscia.
5. Servire: Una volta pronta la bagna cauda, versarla in un fujot o in un pentolino per mantenerla calda. Servire con verdure fresche tagliate a fiammifero, come sedano, peperoni, ravanelli, finocchio, patate lesse o cavolfiore.
Consigli per una Bagna Cauda perfetta