Bastano pochi ingredienti semplici per questa parmigiana di zucchine e patate: morbida dentro, con crosticina croccante sopra e appena 380 kcal a porzione

Preparazione
Prepara le patate
Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili. Sbollentale in acqua leggermente salata per 5 minuti: devono ammorbidirsi senza sfaldarsi. Scolale e lasciale raffreddare.

Prepara le zucchine
Lava le zucchine e affettale finemente, meglio se con una mandolina per avere fette sottili e regolari.

Fai la crema di ricotta
In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, un pizzico di sale e pepe. Devi ottenere una crema liscia e morbida, che servirà a legare gli strati.

Prepara gli altri ingredienti
Taglia a pezzetti la mozzarella e il prosciutto cotto. Tieni a portata di mano anche il Parmigiano e il basilico.

Assembla la parmigiana
Ungi una pirofila con un filo d’olio. Fai un primo strato di patate, poi zucchine, un paio di cucchiai di crema di ricotta, prosciutto, mozzarella, qualche fogliolina di basilico e una spolverata di Parmigiano. Continua così a strati fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere bello ricco di mozzarella e Parmigiano: così in forno farà la crosticina dorata irresistibile.