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Procedimento passo dopo passo
Prepara gli ingredienti secchi.
In una ciotola capiente, setaccia la farina senza glutine insieme al cacao amaro. Aggiungi lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Unisci gli ingredienti liquidi.
In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo con l’olio e l’estratto di vaniglia. Questo passaggio serve per amalgamare bene i grassi e ottenere un composto uniforme.
Forma l’impasto.
Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola con una spatola o con le mani. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta.
L’obiettivo è ottenere una pasta compatta ma non appiccicosa.
Riposo in frigorifero.
Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più elastico e facile da lavorare.
Stendi l’impasto.
Preriscalda il forno a 170 °C (statico). Su una superficie leggermente infarinata con farina senza glutine, stendi l’impasto a uno spessore di circa 4-5 mm.
Dai forma ai biscotti.
Con delle formine a piacere (cuori, stelle o cerchi), ritaglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Cottura perfetta.
Inforna e cuoci per 12-15 minuti, finché i bordi non diventano leggermente più scuri.
I biscotti appena sfornati saranno ancora morbidi: lasciali raffreddare completamente su una griglia, diventeranno croccanti al punto giusto!
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