Bomboloni alla Crema

1. Preparazione della crema pasticcera
1. Scalda il latte in un pentolino con la scorza di limone o la vaniglia, senza farlo bollire.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene per eliminare i grumi.
3. Togli la scorza di limone dal latte caldo e versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
4. Riporta il tutto sul fuoco basso e cuoci, sempre mescolando con una frusta, finché la crema non si addensa.
5. Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente.
2. Preparazione dell’impasto dei bomboloni
1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
2. Aggiungi le uova e il restante zucchero, mescolando bene.
3. Incorpora la farina, la scorza di limone e il sale. Inizia a impastare fino a che non si forma un impasto grezzo.
4. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare su un piano di lavoro infarinato o con una planetaria per circa 15-20 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso.