Preparazione – Brioche alla bolognese con frutta candita e formaggio italiano Meringa
1 Nella ciotola di una planetaria, mescolate la farina, lo zucchero, la vaniglia e il sale da un lato, poi sbriciolate il lievito dall’altro. Aggiungete un terzo delle uova sbattute e impastate a bassa velocità.
2 Quando l’impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola, aggiungete le uova rimanenti e impastate a velocità media. Continuate fino a ottenere un impasto liscio.
3 Aggiungete il burro e impastate per 10 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente.
4 Sgonfiate l’impasto su un piano di lavoro infarinato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 6 ore, o idealmente per tutta la notte.
5 Il giorno successivo, dividete l’impasto in 6 porzioni uguali. Formate delle palline e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
6. Preriscaldate il forno a 180 °C.
Cuocere le brioche per 15-20 minuti.