Ingredienti (per circa 4 burger grandi o 6 più piccoli)
2–3 patate dolci (circa 400 g totali)

4 mazzi di bietole fresche

1 mazzetto di cavolo nero (facoltativo ma consigliato per dare corpo e colore)

350 g di fagioli borlotti già cotti (anche in lattina, ben sciacquati)

½ cucchiaio di curry in polvere

½ cucchiaio di semi di finocchio (tritati leggermente)

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino fresco o secco (a piacere)

Sale e pepe nero q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Pangrattato integrale q.b. (per regolare la consistenza)