Ingredienti
1,8 kg di calamari (o totani)
300 g di mozzarella grattugiata o a cubetti
30 g di caciocavallo o parmigiano grattugiato
2 uova
8 cucchiai di pangrattato
20 pomodori San Marzano
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Peperoncino (a piacere)
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento per la preparazione dei calamari alla sorrentina