Ingredienti
1,1 kg di castagne fresche

Acqua fredda q.b. per l’ammollo

Preparazione
Incidi le castagne
Lava bene le castagne, asciugale e incidi la parte bombata con un coltellino affilato, facendo un taglio orizzontale. È importante per evitare che scoppino in forno e per facilitarne la sbucciatura dopo.

Ammollo “magico”
Metti le castagne in una ciotola capiente e coprile completamente con acqua fredda.
Lasciale in ammollo per almeno 2 ore (puoi anche lasciarle fino a 3).
Questo passaggio le renderà più morbide, più profumate e più facili da pelare.

Asciugale bene
Scolale, tamponale con un panno pulito e asciugale accuratamente: se restano troppo umide, rischiano di “lessarsi” invece di diventare croccanti.

Cottura in forno
Disponile su una teglia rivestita con carta forno, con la parte incisa rivolta verso l’alto.
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25–30 minuti (dipende dalla grandezza).
A metà cottura, puoi mescolarle o girarle per una doratura più uniforme.

Riposo e sbucciatura
Una volta sfornate, avvolgile subito in un canovaccio pulito per 10 minuti: il vapore aiuterà a staccare facilmente la buccia.

Servile calde (ma anche fredde sono buonissime)
Servile in un piatto o in una ciotola, magari con un bicchiere di vino rosso o una tisana fumante.