Preparazione
1. Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi anche le foglie di salvia e qualche ago di rosmarino tritato: il profumo che si sprigiona è già metà del piacere.

2. Aggiungi la zucca
Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti piuttosto piccoli, così cuocerà più in fretta.
Versala nella pentola e mescola per un paio di minuti, giusto il tempo che inizi a prendere sapore.

3. Cuoci con l’acqua
Aggiungi circa 300 ml d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10–12 minuti, finché la zucca diventa tenera.
Puoi mescolare ogni tanto, giusto per assicurarti che non si attacchi.

4. Unisci i ceci
Quando la zucca è morbida, aggiungi i ceci già cotti e ben scolati, poi versa l’acqua restante (altri 300 ml).
Mescola bene e lascia andare per altri 15 minuti, senza coperchio se vuoi una consistenza più densa.
A metà cottura, schiaccia con un cucchiaio qualche pezzetto di zucca o di cece: renderà la zuppa più cremosa senza bisogno di frullarla.

5. Aggiusta e servi
Spegni il fuoco, regola di sale e pepe e completa con un filo d’olio crudo.
Versa la zuppa nelle ciotole, aggiungi pane tostato o crostini, e magari una spolverata di rosmarino fresco.
Calda, densa e profumata: un abbraccio in forma di zuppa.