Ingredienti per fare il budino di pane

300 gr. di pane (altre briciole)
1 litro di latte
250 gr. di zucchero
6 uova
1 limone (scorza)
1 tocco di essenza di vaniglia
Per il caramello:
1 tazza di zucchero
1/2 tazza d’acqua
Preparazione del budino di pane
Per prima cosa iniziamo a tagliare il pane a pezzetti: se il pane ha una consistenza gommosa, è molto meglio per il budino.
Se utilizzeremo un frullatore, aggiungiamo il latte tiepido e aggiungiamo i pezzi di pane, lasciamo idratare per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo il caramello, in un pentolino aggiungiamo 1 bicchiere di zucchero e portiamo a fuoco minimo. In un altro contenitore mettiamo la tazza d’acqua e lasciamo bollire, poi quando lo zucchero si sarà sciolto versiamo la tazza d’acqua e mescoliamo bene finché entrambi gli ingredienti diventano caramellati.
Passaggio successivo, scegliamo uno stampo adatto al budino e versiamo il caramello preparato precedentemente. Facciamo attenzione che il caramello sia ben distribuito sul fondo e sui bordi in modo che successivamente, quando aggiungeremo il budino, ne caramelli i lati.
Adesso continuiamo a lavorare con il frullatore dove idratando il pane con il latte, procediamo a frullarlo bene fino ad ottenere una crema liscia.