Preparazione
Per avere delle patatine fritte perfette bisogna togliere il più possibile l’amido, la qualità che preferisco è la patata a pasta gialla anche se ci sono tante persone che usano la patata rossa.

Pela le patate e tagliale a pezzi grossi o a bastoncini, mettile in una ciotola e risciacquale bene con acqua corrente più volte.

L’acqua diventerà scura all’inizio quindi cambiala un paio di volte finchè la vedrai chiara e limpida, quello è il segno che le patate hanno perso il loro amido.

Per un risultato ancora migliore quando le friggerai le patate devono essere ben fredde quindi dopo averle ben lavate metti la ciotola con l’acqua e le patate nel frigorifero e lasciale raffreddare il più possibile.