Oggi vi propongo un piatto vegetariano perfetto per un pranzo leggero ma gustoso: cotolette di finocchi al forno! Croccanti fuori e morbide dentro, sono un’alternativa sana e deliziosa alle classiche cotolette.

Ingredienti per 4 persone:
3 finocchi medi, tagliati a fette di circa 1 cm
2 uova
150 g di pangrattato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Prezzemolo fresco, tritato finemente
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione: