Preparazione
1. Cuoci la zucca.
Taglia la zucca a fette (non serve sbucciarla subito) e disponila su una teglia con carta forno. Cuoci a 190°C per 25–30 minuti, finché la polpa diventa tenera e si stacca facilmente dalla buccia.
Già qui, la casa inizierà a profumare d’autunno.

2. Prepara la base.
Una volta tiepida, togli la buccia e schiaccia la polpa con una forchetta o uno schiacciapatate. Deve diventare una purea liscia, morbida ma non acquosa. Se la zucca è molto umida, puoi lasciarla scolare 5–10 minuti in un colino.

3. Crea il composto.
Aggiungi la farina, il sale, la senape e le erbe aromatiche. Impasta con un cucchiaio o con le mani finché non ottieni un composto compatto, morbido e leggermente appiccicoso.

4. Dai forma alle cotolette.
Preleva una porzione d’impasto e modellala con le mani a forma di cotoletta (spessore circa 1 cm). Passala bene nel pangrattato da entrambi i lati: questo farà la crosticina dorata in cottura.

5. Cuoci.