Crema? No. Nuvola? Quasi. È la torta più soffice che abbia mai fatto, e resta così per giorni interi

Ingredienti
125 ml di albumi (circa 4 uova)

120 g di ricotta setacciata

90 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)

40 g di farina

40 g di burro

20 ml di latte

15 g di amido di mais

4 tuorli

6 ml di succo di limone

2 ml di estratto di vaniglia

1 g di sale

Zucchero a velo q.b. (facoltativo)