INGREDIENTI: (per 3-4 persone)
- circa 8 crepes
- 100 g di salmone affumicato
- 250 g di gamberi
- pocchissimo burro e olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio intero
- poco sale
- 1/2 bicchierino di brandy
- una grattata di scorza di limone
- poco prezzemolo tritato
- salsa vellutata qb
PER LA SALSA VELLUTATA:
- circa 30 g di burro
- circa 30-35 g di farina bianca
- brodo di gamberi qb
- poco sale
PER IL BRODO DI GAMBERI:
- le teste dei gamberi
- 1 pezzo di cipolla
- 1/2 porro
- 1-2 carote
- 1 gambo di sedano
- acqua qb
- sale o dado vegetale
PROCEDIMENTO: