Ingredienti
Per la base:
120 g di frutta secca mista (oppure solo mandorle, nocciole o arachidi) – in alternativa, biscotti secchi

100 g di datteri denocciolati

30 g di cioccolato fondente fuso (oppure un po’ d’acqua, se preferisci una versione più leggera)

Per la crema:
200 ml di latte (anche vegetale va bene)

5 g di gelatina neutra (oppure agar agar, per una versione veg)

1-2 banane mature, tagliate a rondelle

Per la copertura:
50 g di cioccolato fondente non zuccherato

50 ml di latte

Scaglie di cioccolato q.b. per decorare

Preparazione
1. Prepara i datteri
Metti i datteri in una ciotola e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 1 minuto per ammorbidirli, poi scolali.

2. Prepara la base
Frulla la frutta secca nel mixer fino a ottenere una farina grossolana. Aggiungi il cioccolato fondente fuso e continua a frullare fino a ottenere un composto morbido e modellabile.
Trasferisci l’impasto in uno stampo rotondo (preferibilmente a cerniera), stendilo con una spatola o con le mani, alzando leggermente i bordi. Metti in frigo (o freezer) per 10 minuti a rassodare.

3. Prepara la crema di datteri
Metti i datteri ammorbiditi nel mixer. A parte, sciogli la gelatina in 200 ml di latte caldo. Aggiungi il latte con la gelatina ai datteri e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

4. Assembla la crostata
Versa metà della crema sulla base rassodata. Disponi sopra le rondelle di banana, poi ricopri con la crema restante. Livella la superficie e fai raffreddare in frigo o freezer per altri 10 minuti.

5. Prepara la copertura al cioccolato
In una ciotola, spezzetta 50 g di cioccolato fondente e aggiungi 50 ml di latte. Sciogli tutto a bagnomaria o nel microonde (1 minuto), poi mescola bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

6. Rifinisci e lascia raffreddare

Versa la crema al cioccolato sulla superficie della crostata, spalma in modo uniforme con una spatola e decora con scaglie di cioccolato. Metti in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.