Ingredienti base
- 900 g di verdure ( tra cui cipolle , sedano , carote , zucchine , 1 patata, prezzemolo , aglio , pomodorini e altro)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 g di sale fino marino
- Facoltativo: funghi secchi, peperoncino, basilico, curcuma
Procedimento
Come fare: dado vegetale fatto in casa
1. Lava e taglia tutte le verdure a pezzetti piccoli.
2. In una padella capiente, scalda l’olio e fai soffriggere leggermente aglio e cipolla.
3. Aggiungi tutte le altre verdure e le erbe aromatiche. Mescola bene tutte le verdure e cuoci a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto per 15 minuti
4. Versa il sale (servirà a conservare il composto) e fai cuocere a fuoco basso senza coperchio per circa 1 ora.
Le verdure devono perdere l’acqua e diventare molto morbide.
5. Frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una pasta densa e liscia.
6. Continua la cottura a fuoco basso per far asciugare ulteriormente il dado oppure distribuirlo nei contenitori per conservarlo.
Come conservare il dado vegetale
Hai diverse opzioni di conservazione, a seconda di quanto tempo vuoi tenerlo a disposizione: