* In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
* In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia (incisa per estrarre i semi, che andranno poi aggiunti al latte). Porta quasi a bollore, poi togli la bacca.
* Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
* Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando costantemente, finché la crema non si sarà addensata.
* Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigorifero.
* Una volta fredda, distribuisci uno strato di crema alla vaniglia sui bicchierini, sopra lo strato di cioccolato fondente già rassodato. Riponi in frigorifero.
* Prepara la Mousse al Cioccolato al Latte: