Ingredienti
Base
50 g noci

20 g cacao amaro in polvere

20 g panna al 10%

20 g eritritolo (o dolcificante preferito)

2 uova

1 noce di burro per lo stampo (circa 5 g)

Estratto di vaniglia q.b.

(facoltativo) ½ cucchiaino di lievito per dolci setacciato — aiuta la base a gonfiarsi un filo

Crema latte e ricotta
300 g latte

200 g ricotta light (ben scolata)

150 g panna al 10%

10 g gelatina (in fogli o polvere)

1 cucchiaino di dolcificante liquido (a gusto)

Glassa vellutata al cacao

90 g acqua

20 g cacao amaro

3 g gelatina + 1 cucchiaio d’acqua (per idratarla)

Qualche goccia di dolcificante liquido