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1. Elimina la buccia e i semi

Il primo consiglio utile per ridurre l’acidità del sugo, se vuoi preparare in casa la tua salsa, è quello di privare i pomodori dello strato di pelle esterna e i semi interni: sono i due elementi che contengono la maggior parte degli acidi e quindi eliminare entrambi aiuterà a ridurre l’acidità del sugo. L’operazione è semplice: devi tuffare pochissimi minuti i pomodori in acqua bollente, poi scolarli, raffreddarli con l’acqua per bloccare la cottura e a questo punto spellarli. Una volta rimossa la buccia taglia i pomodori a metà e con un coltello affilato leva i semi, stando però attento a non eliminare anche la polpa. I tuoi spaghetti al pomodoro avranno un sapore completamente diverso!

2. Scegli una tipologia più dolce come i datterini

Un’altra ottima opzione per ottenere un sugo più dolce è utilizzare un pomodoro particolare, il datterino. Questa varietà dalla forma piccola e ovaleggiante, infatti, è la tipologia di pomodoro meno acida in assoluto, conosciuta proprio per il suo sapore particolarmente dolce nonostante le dimensioni molto piccole simili a quelle di un dattero (da cui il nome). Puoi usare i datterini sia per preparare la salsa sia per condire gli spaghetti con del sugo di pomodori freschi, come per esempio i paccheri cremosi ai datterini, una preparazione facile e gustosissima.