Pangrattato q.b.
La preparazione :

Preparazione:
1- Prepara la besciamella: in un tegame, fondi il burro a cubetti, aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un roux chiaro. Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente. Cuoci su fiamma bassa fino a ottenere una besciamella densa e vellutata. Profuma con noce moscata, sale e pepe.
2- Fai raffreddare la besciamella: trasferiscila in una pirofila, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
3- Insaporisci i piselli: in una padella, scaldando un po’ d’olio, fai rosolare i piselli surgelati e il prosciutto cotto a cubetti. Spegni la fiamma e lascia raffreddare.
4- Cuoci i bucatini: cuoci i bucatini in acqua bollente e leggermente salata, scolali 3 minuti prima del termine della cottura.
5- Condisci la pasta: mescola i bucatini scolati con la besciamella ormai fredda.
6- Aggiungi prosciutto e piselli: incorpora il mix di piselli e prosciutto cotto alla pasta.
7- Aggiungi parmigiano: completa con il parmigiano grattugiato e mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
8- Forma il cilindro: trasferisci il composto su un foglio di carta forno, avvolgilo e compattalo per formare un cilindro stretto. Chiudi le estremità a caramella e fai rassodare in frigo per almeno 2 ore.