Ingredienti
1 uovo

1 vasetto di yogurt bianco (circa 125 g, intero o magro come ti pare)

1 cucchiaio di miele (puoi usare anche sciroppo d’agave o poco zucchero)

Farina di tipo 1 (inizia con 100 g, poi ti spiego)

1 pizzichino di sale

Burro di cocco per la padella (o anche normale, ma il cocco ci sta benissimo!)

Gocce di cioccolato q.b. (facoltativo)
Zucchero a velo (facoltativo, per spolverare alla fine)

Come si fanno
Mescola tutto quello che è umido: in una ciotola, sbatti l’uovo con lo yogurt e il miele. Già qui il profumo è una coccola.

Aggiungi la farina un po’ alla volta. Parti da 100g, ma guarda tu com’è la consistenza: dev’essere morbida, tipo pastella, ma non liquida che scappa via. Se serve, aggiungi un cucchiaio in più. Usa la frusta per evitare i grumi (se ti vengono… capita eh, basta schiacciare bene!). Alla fine aggiungi anche le gocce di cioccolato se vuoi e mescola.

Scalda una padella antiaderente con un filo di burro di cocco. Quando è calda, prendi un cucchiaio di impasto e versalo al centro. Dovrebbero venire tipo delle mini-pancake, ma più rustiche, più vere. Fai cuocere a fuoco medio finché non diventano dorate da entrambi i lati (un paio di minuti per lato, non di più).

Scolale su carta da cucina e, se ti piace, spolverale con un po’ di zucchero a velo. O magari no, magari le vuoi accompagnare con marmellata, miele extra o un cucchiaio di yogurt freddo sopra. Spaziali.