Frutta e indice glicemico
Oltre al contenuto in zuccheri, è utile considerare anche l’indice glicemico (IG), cioè la velocità con cui un alimento aumenta la glicemia. Frutti molto zuccherini ma ricchi di fibre, come i lamponi, hanno un basso IG, mentre altri come l’anguria (nonostante pochi zuccheri) hanno un IG elevato.

Consiglio: consumare frutta intera, con buccia quando possibile, ed evitare spremute o frullati non filtrati che riducono l’effetto delle fibre.

Quali frutti hanno un indice glicemico più alto (e perché)
L’indice glicemico non dipende solo dalla quantità di zuccheri presenti, ma anche dal tipo, dalla struttura della polpa, dalla maturazione e dalla presenza di fibre.

Per esempio: