La gallinella, pesce dalle carni magre e leggere, in questa ricetta viene eviscerata, disposta intera su una teglia con carta forno insieme a un mix di pomodorini, patate e rosmarino, e irrorata quindi con un giro d’olio extravergine di oliva, una macinata di pepe fresco, il succo di un’arancia filtrato e una spruzzata di vino bianco. Una volta cotta in forno, non ti rimarrà che sfilettarla, e il gioco è fatto: il risultato sarà un piatto profumato e succulento, da servire ancora caldo insieme al contorno preparato.

Se desideri, puoi aggiungere in teglia delle olive snocciolate, una manciata di capperi dissalati, cipolle di Tropea tagliate sottili o altre verdure stagionali di tuo gradimento, oppure puoi sostituire il succo dell’arancia con quello del limone.

Conosciuta anche con il nome di coccio, lucerna o cappone di mare, la gallinella si presta in cucina a tante preparazioni diverse. Al momento dell’acquisto assicurati che sia freschissima e, se intendi ridurre i tempi di preparazione, falla sfilettare dal tuo pescivendolo di fiducia: potrai passare i filetti nel pangrattato e lasciarli gratinare sotto al grill del forno, oppure potrai cuocerli in guazzetto e accompagnarli con fettine di pane casereccio per l’immancabile scarpetta finale.

Scopri come preparare la gallinella di mare al forno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la gallinella alla mediterranea e gli spaghetti con sugo di gallinella di mare.

Come preparare la gallinella di mare al forno